Marjoleins gezonde cake
Ingrediƫnten
100 gram ultrafijne havermout
60 gram (spelt)meel
2,5 theelepel bakpoeder
snufje zout
1 theelepel kaneel
3 eieren
100 ml melk
15 gram lijnzaad
30 gram zonnebloempitten
handje abrikozen
2 appels
100 gram pecannoten
100 gram rozijnen
klein scheutje vanille-extract
Mocht je eens willen variƫren, dan kun je ƩƩn appel ook vervangen door 100 gram cranberry's of eens andere noten gebruiken.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
Voeg de havermout, het speltmeel, bakpoeder samen. Voeg hier een snufje zout en een theelepel kaneel aan toe
Kluts de eieren goed door en roer dit door de droge ingrediƫnten heen
Voeg de melk toe, je zult zien dat er een glad deeg ontstaat
Voeg nu ook het lijnzaad, zonnebloempitten, rozijnen en het vanille-extract toe
Maal in de keukenmachine de noten en de abrikozen fijn. En rasp de appel. Meng dit vervolgens door de rest van de ingrediƫnten.
Doe het mengsel in een cakeblik die je bekleed hebt met een vel bakpapier.
Bak de cake 35 minuten in de oven.
Ben heel benieuwd wat jullie van deze suikervrije cake vinden.
Eet smakelijk!